贵州黔状元酒‖三分钟了解美酒河--赤水河

发布者:qzyjy 来源:茅台小状元 发布时间:2019-03-12

赤虺(hui毁)河


     赤水河,为长江上游支流,因为每年夏季河流含沙量高、水色赤黄而得名。古有赤虺(hui毁)河、安乐水、大涉水等名称。

赤水河,是一条什么样的河?

       “赤”者,“流卷泥沙,每遭雨涨,水色浑赤,河以之名也”。“虺”指毒蛇。是因为浑赤的河水中处处有毒蛇出没。其实,“赤虺河”的“虺”字,取的应该是“虺虺”一词的义项:雷声。喻指赤水河惊涛雷吼的赫赫声威。明洪武十五年(1382年),在今四川叙永置赤水卫,改“赤虺”为“赤水”。

赤水河,是一条什么样的河?

       赤水河发源于云南省镇雄县,上游称鱼洞,东流至川、滇、黔三省交界处的梯子岩,水量增大,经贵州省的毕节市、金沙县与四川省叙永县、古蔺县边界,进入仁怀市、习水县、赤水市,至四川省合江县入长江。全长444.5公里(一说524公里),四分之三流域在大山中。

 

美酒河

        赤水河流经贵州茅台镇,茅台镇是中国唯一可以酿造茅台酱香酒的地方,茅台酱香享誉世界,因此赤水河又被誉为"美酒河"。

赤水河,是一条什么样的河?

       赤水河是国内唯一没有被开发的长江支流,因为受到国务院周总理的重视,河流两岸没有进行开发以及建设工业企业,每年重阳开始到第二年的端午季节,河水清澈透底,两岸陡峭、多险滩急流。洪、枯流量变幅大,实测最大流量9890立方米/秒,最小流量为33.2立方米/秒。年平均径流总量101亿立方米,最大年为173.8亿立方米,最小年为61.4亿立方米。

       赤水河南岸吴公岩上,镶刻着著名新闻学者、中将邵华泽书写的"美酒河"三个气势恢弘巨形大字,美酒河风景区雄伟、神奇、美丽、险峻。

 

英雄河

       1935年,毛主席领导中央红军,在川黔交界的赤水河流域,运动迂回,灵活穿插,成功的调动了国民党围追堵截的大军,完成了战略转移,成功的跳出敌人包围圈,掌握了战争的主动权,就是战争史上最经典的“四渡赤水出奇兵“。

赤水河,是一条什么样的河?

        四渡赤水战役是遵义会议之后,中央红军在长征途中,处于国民党几十万重兵围追堵截的艰险条件下,进行的一次决定性运动战战役。在毛泽东主席、周、朱等指挥下,中央红军采取高度机动的运动战方针,纵横驰骋于川黔滇边境广大地区,积极寻找战机,有效地调动和歼灭敌人,彻底粉碎了蒋介石等反动派企图围歼红军于川黔滇边境的狂妄计划,红军取得了战略转移中具有决定意义的胜利。

 

神秘茅台 国酒故乡

赤水河,是一条什么样的河?

        一个神秘的古镇,在赤水河中上游,犹如上帝赐给世界人的一块宝地,茅台镇拥有得天独厚的地理环境,坐落在马鞍山斜坡上三面环山海拔400米左右,远离高原气流,终日云雾密集。夏季持续35-39度的高温期长达5个月,一年有大半年时间笼罩在闷热潮湿的雨雾之中。酿造酱香型白酒采用的是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜,无溶解杂质的水蒸馏酿造出来的酒特别甘美。茅台镇已拥有上千年的酿酒历史,在茅台镇这块特殊的环境中早就形成了一个活泼的微生物群参与酒的酿造。在这种特殊的气候,水质、土壤条件对酒料的发酵,熟化非常有利,同时对酱香酒中香气成分微生物的产生、精化、增减起了决定性的作用。你可以用赤水河的水,以可以用酱香型白酒的传统酿造工艺,但是茅台镇的特殊气候条件和微生物群无法复制。如果离开了茅台镇这里的特殊气候条件和微生物群酒中的有些香气成分就根本无法产生,酱香的味道就欠缺了,所以离开茅台镇酿造不出好的酱香酒出来。

 

 

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